記者22日從中國烹飪協會獲悉，2017年全國餐飲收入超過3.9萬億元，外賣是帶動餐飲快速增長的主要業態之一。借助網絡平臺利用數據改造傳統餐飲，餐飲業“線上+線下”融合發展態勢顯現。
中國烹飪協會會長姜俊賢說，餐飲的品牌化和品類的細分化越來越明顯，不僅菜品味道，餐廳環境、服務、消費者體驗等都成為餐飲品牌越來越重要的競爭力。隨著主力消費人群年輕化，外賣、“線上+線下”融合餐廳受到市場歡迎。
以外賣為例，美團點評集團高級副總裁王莆中說，2017年美團外賣總交易額達到1710億元，業務幾乎覆蓋全國所有人口10萬以上的縣，三四線城市的外賣訂單同比增速遠高于一二線城市。“外賣的出現也為商家創造更多場景，提供新模式，比如下午茶、夜宵，私人訂制餐飲等。”他說。
餐飲行業也迎來融合發展的新機遇。一方面，以盒馬鮮生等為代表的零售店開始經營餐飲品種，另一方面，餐廳智能推送、智能點餐等數字化程度越來越高，向著細分市場和用戶深耕。餐飲業作為線下流量的重要出口，也成為互聯網企業乃至資本追逐的新焦點。
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