日前，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等聯(lián)合發(fā)布《“科學(xué)三減，重在廚房”聯(lián)合提示》，將減鹽作為“三減”的一項(xiàng)重點(diǎn)。專家指出，減少5%～10%的烹調(diào)用鹽通常不會(huì)對(duì)菜品口味產(chǎn)生明顯影響，且有助于人群逐步適應(yīng)并養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。
另外，使用限量鹽勺、低鈉鹽、減鹽醬油等，也可一定程度上幫助人群控制鹽的攝入;同時(shí)還要注意減少“隱形鹽”攝入，如面條、面包、餅干等食品。建議腎臟疾病患者征詢醫(yī)生意見(jiàn)，不宜盲目選擇低鈉鹽。
專家指出，巧妙選擇天然食材和調(diào)料增味、提鮮，在增加食物多樣性的同時(shí)有助于減少鹽的使用。例如，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用檸檬和醋等酸味物質(zhì)提升咸味感覺(jué);雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高鈉，用它們提鮮時(shí)應(yīng)適量、合理搭配。(聞唱)
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