日前，中華預防醫學會健康傳播分會等聯合發布《“科學三減，重在廚房”聯合提示》，將減鹽作為“三減”的一項重點。專家指出，減少5%～10%的烹調用鹽通常不會對菜品口味產生明顯影響，且有助于人群逐步適應并養成清淡少鹽的飲食習慣。
另外，使用限量鹽勺、低鈉鹽、減鹽醬油等，也可一定程度上幫助人群控制鹽的攝入;同時還要注意減少“隱形鹽”攝入，如面條、面包、餅干等食品。建議腎臟疾病患者征詢醫生意見，不宜盲目選擇低鈉鹽。
專家指出，巧妙選擇天然食材和調料增味、提鮮，在增加食物多樣性的同時有助于減少鹽的使用。例如，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用檸檬和醋等酸味物質提升咸味感覺;雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調料含有較高鈉，用它們提鮮時應適量、合理搭配。(聞唱)
責任編輯：
