酸蘿卜老鴨湯是一道傳統名肴，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
食材：老鴨1800克、酸蘿卜900克、老姜一塊、花椒四五粒
制作：
1、鴨子打整干凈，取出內臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
酸蘿卜老鴨湯放什么食材最好?
酸蘿卜老鴨湯里面可以加酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯里面都會加豌豆顛和火腿。
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