家常腌黃瓜怎么做?今天就來教大家。
食材：黃瓜 600克、糖 60克、姜 適量、朝天椒 適量、蒜瓣 適量、鹽 適量
1、黃瓜選好后用清水洗干凈
2、然后把洗干凈的黃瓜放在大盆里面，撒上鹽，多一些。
3、把鹽散好后攪拌一下，讓黃瓜全身都蘸上鹽。
4、然后就放在哪里就可以了，不需要蓋蓋。讓自然的腌制，在腌制的過程中，黃瓜會出水，隔3個小時用收翻一下，讓黃瓜上沾上鹽水，腌制的透徹。腌制12小時就可以了。
5、一直腌制到焉了吧唧的就可以了，把黃瓜撈出來晾曬，注意晾曬的時候需要翻制，不然黃瓜下面晾曬不到。
6、然后需要準備別的腌制的配料，只有加上這些配料，腌制出來的黃瓜咸菜才有特殊的香味。然后稍微風干晾曬一下就行
7、下面需要熬制腌制這個咸菜的料汁。鍋上火，然后放入花生油和芝麻香油，比例為8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味，放入醬油、鹽、味精、白酒熬制開鍋，然后加入清水燒開就可以了，燒開后倒出來放入容器中涼透再用
9、把以上準備的所有的腌制材料放置容器里面，有玻璃容器最佳。
10、腌制12個小時，這個小咸菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好幾個月。
家常腌黃瓜需要去除黃瓜瓤再腌制嗎?
一般是可以不用去除的，而且保留這個黃瓜瓤也是可以讓他的口感更加的鮮嫩美味，而且口感味道更加的清香。
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