炸薯條要如何制作才非常好吃酥脆你知道嗎?今天就給大家說說如何做出好吃酥脆的炸薯條。
1、土豆去皮切片，再切成條，再放入清水中洗去多余的土豆淀粉;鍋中燒水，加入鹽。
2、水開放入土豆條，焯燙一分鐘撈出過涼水;再撒上玉米淀粉抓拌均勻。
3、再封上保鮮膜，放入冰箱冷凍三小時;鍋中油溫六成熱，再放入土豆條，大火炸至定型，再轉小火炸，炸至金黃熟透撈出;油溫升高再次復炸，炸至金黃酥脆撈出控油。
自制薯條要不要冷凍?
炸薯條之前要冷凍一下，主要是為了保持薯條油炸之后酥脆的口感。原因是冷凍過后的薯條里面的水分結冰，導致中間空隙較多，這樣的薯條更容易定型;在油炸過程中不會散落或者粘連在一起，炸制過后變得更脆且不易變軟。
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