骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;比較適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人使用 。
做法如下：
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出
2、再放入滾水里完全燙去血水
3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水
4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片
7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可
牛骨湯大概燉多久?
三個半小時即可。
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