水煮花生是中國(guó)一道很普遍很受歡迎的家常涼菜，那么一起來(lái)看看到底是怎么做的吧。
1、花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止;
2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開(kāi)一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候容易入味兒。
3、把處理好的花生，倒進(jìn)高壓鍋里面;
4、加水進(jìn)去，水和花生的比例1：1;
5、放入一塊桂皮、兩個(gè)八角，喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去，喜歡辣的可以放幾個(gè)干辣椒一起煮;
6、放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適;
7、用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻;
8、蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開(kāi)鍋蓋，要再燜半小時(shí)再開(kāi)鍋蓋。
9、把花生撈出來(lái)，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時(shí)候越長(zhǎng)越入味。
煮花生的技巧有哪些?
1、首先，必須將花生外殼上的泥土清洗干凈，可將其置于清水中浸泡后，再進(jìn)行清洗。
2、提前用涼水泡發(fā)花生，泡發(fā)后的花生更容易煮熟，一般會(huì)選擇前一天晚上進(jìn)行泡發(fā)，可減少第二天煮花生所需的時(shí)間，同時(shí)可提前準(zhǔn)備好煮花生所需的作料。
3、煮花生時(shí)涼水狀態(tài)放花生比水煮開(kāi)后再放要好得多，更易于煮熟，同時(shí)需要注意的是水位一定要蓋過(guò)花生，可多加些水。
4、煮完斷火后，切記要留出時(shí)間來(lái)燜一會(huì)兒，一般十分鐘左右。
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