清燉鯽魚(yú)湯怎么做好吃?還不知道的小伙伴一起看看吧。
1、鯽魚(yú)500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，鹽10克，酒100毫升，筍50克，姜兩片，豆腐兩塊，木耳10克。
2、鯽魚(yú)去鱗，肚，洗凈后，用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒，姜片，清水煮至滾起，大白菜洗凈切塊，豆腐切塊。
3、把筍片，京華火腿片放在魚(yú)上面，中火20分鐘，放入精鹽，胡椒粉各少許調(diào)味即可食用。
燉魚(yú)三放三不放?
3不放：花椒、八角和味精
魚(yú)肉味道鮮美，唯獨(dú)腥味讓人難以接受，但是去腥味，不能用花椒和八角，香味很濃，雖然可以去腥味，但同時(shí)也把魚(yú)肉的鮮味掩蓋了。燒魚(yú)、燒海鮮的話(huà)，基本用不到味精，因?yàn)楸旧淼孽r味足夠了，再加味精就是畫(huà)蛇添足了。
3放：蔥姜蒜、醋和料酒
蔥姜蒜、醋和料酒就是最常見(jiàn)的去腥三件套，蔥姜蒜算一套，醋也是很好的去腥調(diào)料，料酒就一定少不了，當(dāng)然也可以用黃酒代替。只需要這些調(diào)料，魚(yú)肉做出來(lái)就沒(méi)有很重的腥味，魚(yú)肉鮮嫩美味。
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