原料：油燜大蝦鹵料一袋、小龍蝦、陴縣豆瓣、一大勺香辣醬、一大勺麻辣醬、一大勺剁椒醬、兩大鍋鏟醋
做法：
1、油燜大蝦鹵料一袋，大蒜剝皮，生姜切片，干尖椒花椒洗凈;
2、將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部，用牙刷在水龍頭下刷洗干凈，用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷;
3、炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣，下入所有作料煸炒至出香;
4、然后下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都卷起，顏色變深時，加三勺鹽，倒入一大勺料酒，烹香;
5、最后加入兩大勺陴縣豆瓣，一大勺香辣醬，一大勺麻辣醬，一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，然后加入與蝦齊平的水，炒勻，蓋上鍋蓋，大火燒開后改中小火燜煮，至水分收干時，加少量雞精和一小勺白糖調(diào)味，即可起鍋。
為什么叫五七油燜大蝦?
正規(guī)來說。不應(yīng)該叫五七。正規(guī)的叫法是五七廠,五七是省略叫法。是湖北省潛江市的一個地名。油燜大蝦是在五七廠夜市上最著名的一道菜了。現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)大到各大省市了。
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