酸湯肥牛的做法是什么?
1.蒜3瓣切末，姜1塊切片，小米椒、青尖椒切圈，金針菇切去根部。
2.鍋中放入適量清水燒開，放入金針菇焯熟，撈出瀝干水分放入盤中，倒入肥牛片焯水至肥牛變色后盛出待用。
3.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜片蒜末炒香，放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘，加入高湯適量、料酒半勺煮開。
4.用網篩濾掉鍋內的料渣，放入肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻。肥牛煮熟后，淋上白醋1勺關火，將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中，撒上青紅椒圈，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
酸湯肥牛是什么菜系?
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬于川菜
肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以后，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易于人體的吸收。
制作方法都分享給大家了，感興趣的小伙伴可以自己在家試試看哦。
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