高筋面粉可以做蛋糕嗎?
1、高筋面粉不適合做蛋糕。
2、一般用來做蛋糕的都是低筋面粉，因為高筋面粉的筋度太高，做出來的蛋糕不蓬松，吃起來很有嚼勁口感不好，所以如果家里只有高筋面粉卻又想做的話那么可以用來做面包，因為面包烤出來內(nèi)部組織要求沒那么高，而且面包用高筋面粉做起來會更有口感，所以做蛋糕還是面包用的面粉是不一樣的。
高筋粉為什么不能做蛋糕?
高筋面粉一般都是用來制作面包的，制作而成的面包食用口感組織細膩，體積蓬松
因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感很差，盡量用低筋面粉制作蛋糕，如果實在沒有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉攪拌均勻，也是可以制作蛋糕的。
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