近日，記者歷時一個月深入石家莊某自助餐廳內部，起底各種內幕：口水菜回收再出售，“牛羊肉”疑是5元一斤的鴨肉冒充……
后廚驚到記者
日前，記者應聘到石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳上班，第一天記者就被驚到了。
只見一個水池中，幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗，之后又將一大筐西紅柿倒入池中，清水一沖就開始加工。
而在加工食材時，無論是水果蔬菜，還是海鮮熟食，后廚師傅從不佩戴手套，直接用手進行攪拌，很難想象，看似高大尚的自助餐廳，其后廚會是這番景象。
而在餐廳后廚，記者根本沒有看到任何消毒設備，洗碗工只是將大量碗筷放進水池里進行清洗后，直接擺在桌上將碗筷晾干。
萬能抹布：擦完灶臺 擦餐盤
在這家自助餐廳，臟兮兮的抹布隨處可見，這些抹布堪稱“萬能”。
裝熟食的盤子邊緣常常會濺到醬汁，廚工拿起抹布擦干凈后，還會順手用抹布整理一下菜肴的造型，就算在前臺他們都毫不避諱。
除了擦盤子，擦桌子，這些萬能抹布還有一個特殊的用途，就是充當水池的堵水塞兒。真是越看越惡心。
冰柜擺滿隔夜菜 剩菜回收再出售
為節約成本，也可以說避免浪費，自助餐廳將沒烤的生肉又放回了冷柜。而對于餐桌上一些吃剩的食物，記者發現，餐廳要求回收，這些食物如果不變質，第二天廚工會加新料，和這些剩菜混合后，再次送到自助餐廳的前臺。
自助餐廳為賺錢“掛羊頭賣狗肉”
而在記者的進一步調查中，這家自助餐廳為了降低成本還另有辦法。
記者在這家自助餐廳工作期間，多次詢問廚工這些牛羊肉的品質，但廚工們都顯得十分謹慎，避而不答。
因為廚工們沒有透露更多信息，記者打算對該自助餐廳的送貨人員和送貨車輛進行跟蹤，以便弄清這些牛羊肉真實身份。
記者跟蹤過程雖然是一波三折，但最終發現一個秘密。
一個商家告訴記者，飯店用鴨肉冒充牛羊肉已經成了行業潛規則，五元一斤的鴨肉以假亂真冒充三十元一斤的羊肉。同時這些肉品經銷商還透露，為了不承擔責任，他們在賣給飯店時也都是按鴨肉板來銷售，不過飯店在餐桌上呈現出什么肉，他們就管不著了。
黑作坊熟食流入市場
衛生條件令人作嘔
記者在調查中發現，自助餐廳的熟食來自一家沒有任何生產資質且生產環境臟亂的黑作坊。
小作坊加工的熟食，銷往到了自助餐廳，冠冕堂皇的擺在廳堂。
自助餐廳被查處
記者發現問題之后，緊急聯系了河北省食品藥品監督管理局，食藥監部門對此高度重視，責成石家莊市食藥監局進行查處。
隨后記者跟隨石家莊市食藥監局對這家自助海鮮燒烤店進行了查處。
不看不知道，
原來一些自助餐廳真藏著這么多貓膩，
速速提醒身邊人!
來源：河北青年報、新晚報、今日資訊
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