2 磅。無骨側腹牛排
砧板
(資料圖片僅供參考)
肉槌
2 包冷凍切碎的菠菜，10 盎司。每個，解凍
大攪拌碗
3個蛋清
1 杯切碎的馬蘇里拉奶酪
干羅勒、鹽和黑胡椒粉調味
勺子
細繩
9 x 13 英寸烤盤
烹飪噴霧
鋁箔
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刀
牛排佛羅倫薩風車是節日大餐和特別晚餐的裝飾性美味主菜。廚師可以用美味的菜肴給客人留下深刻印象，這道菜比看起來更容易準備。這道菜是用側腹牛排和菠菜做成的。敲打側腹牛排，這是這個過程的一部分，可以使肉變嫩，因為敲擊動作會破壞堅硬的結締組織。風車牛排除了好看好吃之外，還具有營養價值。菠菜是鐵、纖維和葉酸的良好來源。
將側腹牛排放在砧板上，用肉槌敲打至 1/4 英寸厚。
根據包裝說明烹制菠菜。
將煮熟的菠菜瀝干，擠出多余的液體，然后放入一個大的攪拌碗中。
將蛋清、馬蘇里拉奶酪絲和干羅勒、鹽和黑胡椒粉加入碗中。用勺子混合所有成分。
將菠菜和奶酪混合物涂在牛排的一側，完全覆蓋表面。
把牛排緊緊地卷起來，從一端開始，一直卷到另一端。確保填充物留在里面。
用繩子把牛排卷系起來固定。
將烤箱預熱至 350 華氏度。
用烹飪噴霧輕輕噴灑一個 9 x 13 英寸的烤盤。
將卷好的牛排放入盤中，并用箔紙覆蓋。
將盤子放在烤箱的中央架子上，烤牛排 1 1/2 到 2 小時或直到肉變軟。
把牛排卷從烤箱里拿出來，去掉繩子，把肉切成 1 到 2 英寸厚的薄片，做成風車。
在準備佛羅倫薩風車牛排時，您也可以使用新鮮菠菜代替冷凍菠菜。
如果需要，可以用另一種類型的奶酪代替馬蘇里拉奶酪，例如切碎的 Asiago 或 Gorgonzola。
用即時讀數的食物溫度計檢查時，牛排的溫度應為 165 華氏度。
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