1、我給你介紹一下吧：配料:1.細砂糖350公克水500公克2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克·操作:(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
2、(2)材料2過篩后加入，拌至面糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
3、(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
【資料圖】
4、蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來發糕的做法配方：1大米面最好，2如果沒有1用面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。
5、比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻3加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。
6、成胡狀即可（稀稠隨個人口味）想辦法讓3保持溫度。
7、我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。
8、如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
9、只要溫度可以，不久面糊就膨脹。
10、放不粘鍋＋加一點油＋放2勺面糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了面糊可以多準備點，隨吃隨炸，很方便。
11、如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。
12、加了玉米粉后，特別香，對了我還放了糖大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。
13、總的來說，簡單的做法：米洗凈浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了2、放點熟飯3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。
14、以上僅供參考，謝謝！。
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