1、干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。
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2、干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
3、干貝的做法一、干貝粥配料：干貝、黃酒做法：（1）將干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。
4、油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用。
5、（2）瓦罐內粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。
6、（4）盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美肴。
7、提示：干貝粥內可加入白蘿卜、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的干貝粥，就可以盡情享受！二、胡蘿卜干貝羹材料：胡蘿卜300克，干貝50克，色拉油5克，雞油6克，淀粉(玉米)10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克做法:（1）先將胡蘿卜刨去皮，清洗干凈，用刀切成片；（2）再在鍋內加入冷水，把胡蘿卜片投入，煮沸約5分鐘時撈起；（3）過一下冷水后瀝干；（4）干貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘；（5）把胡蘿卜片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿卜泥，倒出備用；（6）同時把浸好的干貝用手捏碎備用；（7）鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿卜泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻；（8）用濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入雞油攪勻，即可盛起食用；三、干貝冬瓜湯材料：冬瓜1000克干貝5粒、姜2片水(熱水)3杯、食鹽1茶匙料酒半湯匙做法（1）將冬瓜削皮，去籽，切片。
8、干貝用調料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時后撈出。
9、（2）將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。
10、（3）再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。
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