(相關資料圖)
用料:
鴨翅 15只 雞爪 15只 料酒 3勺 火鍋底料 一小塊 鹵料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 鹽 3勺
做法步驟:
步驟 1 冷水放入鴨翅和雞爪，加3勺料酒，水煮開再煮2到3分水，這一步為了去腥，去除血水
步驟 2 將煮好的雞爪和鴨翅分別盛出來晾涼，等晾涼后用冷水沖洗兩遍，尤其是雞爪需要放涼冷水沖，因為雞爪容易出膠，這樣清洗一是為了把臟的東西洗掉，二是為了讓雞爪和鴨翅鹵的時候湯不會成膠。
步驟 3 小火炒糖色，是為了更好的讓雞爪和鴨翅上色。
步驟 4 炒好糖色之后放入鴨翅和雞爪，估計是自己第一次炒糖色，覺得上色沒有直接加老抽好，所以后期鹵的時候又加了紅燒老抽
步驟 5 炒一會兒上色后，放入冷水沒過雞爪，鴨翅，加入鹵料包，老抽，鹽，一小塊火鍋底料（底料是之前家里剩的），沒有的話就加干辣椒，開小火慢慢煮半個小時。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因為雞爪和鴨翅大火煮容易破皮，鹵出來不好看。
步驟 6 煮半個小時后，就可以關火靜靜等待啦，關火蓋www.nfysw.com著蓋子燜一個小時，然后打開蓋子泡了2個小時。因為泡久點會更入味。然后盛出來就可以享用啦！
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