人民網北京11月18日電 （記者喬業瓊）“長久以來，除煙草、二手煙以外，室內的通風環境，特別是廚房里的通風環境，還沒有得到足夠的重視。”11月是全球肺癌關注月，中國工程院院士、著名呼吸病學專家鐘南山呼吁，大家共同參與《家庭呼吸健康公約》，加強室內空氣的潔凈措施，守護家庭呼吸健康的安全線。
鐘南山表示，我們的一些研究發現，烹飪和吸煙都是居住環境內顆粒物主要的室內來源。其中，烹飪的占比甚至高達70%。這是因為油高溫燃燒的時候會汽化，和食物混合以后，會產生很多可以被吸入的顆粒，包括PM2.5。做飯的時候廚房里的PM2.5平均濃度，有時候會升高幾十倍甚至幾百倍。另外也會有很多致癌物質，比如經常提到的大氣里的致癌物苯并芘、亞硝酸銨等等。這些有害煙霧是通過呼吸暴露、皮膚暴露進到體內的，容易誘發多種呼吸系統疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，也同樣可以加重或者誘發心臟病的發生或者發展。
“臨床上發現，在不吸煙女性肺癌患者的肺癌危險因素中，除了二手煙以外，也有相當大一部分，甚至超過60%的患者長期地接觸廚房油煙。”鐘南山說。
鐘南山表示，近年來，國家和地方無煙立法這方面已經有快速進展。2019年7月發布的《健康中國行動（2019-2030年）》的文件中，明確地提出了15個重大的行動，其中就包括有控煙行動，提倡無煙文化。
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