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    冬吃蘿卜夏吃姜?現(xiàn)在吃姜正當(dāng)時(shí)

    2021-12-21 10:31:36 來源:北京青年報(bào)

    俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不找醫(yī)生開藥方”。在中國(guó)的飲食文化和中醫(yī)藥知識(shí)中,姜都占有重要地位。夏季宜吃姜,但其實(shí)冬季也同樣適宜吃姜。

    生姜、干姜、炮姜

    本領(lǐng)各不同

    我們常用的姜類有生姜、干姜、炮姜。生姜辛溫,歸肺脾胃經(jīng)。

    其實(shí),生姜、干姜、炮姜本為一物,均能溫中散寒,適用于脾胃寒證。但由于炮制的方法不同,其性能亦異。生姜長(zhǎng)于散表寒,又為“嘔家之圣藥”;干姜辛熱,善守中,偏于祛里寒;炮姜?jiǎng)t善走血分,長(zhǎng)于溫經(jīng)止血。古人對(duì)這些姜簡(jiǎn)單概括為“生姜走而不守,干姜能走能守,炮姜守而不走”。但在日常養(yǎng)生中,我們用得最多的是生姜。

    吃姜的好處不少。體質(zhì)偏寒者通常怕冷、手足發(fā)涼,吃冷食后易腹瀉,吃姜能溫中驅(qū)寒,防寒邪傷脾胃,避免消化不良。

    姜可止嘔,有暈車、暈船苦惱的人,在途中含幾片姜,或喝點(diǎn)姜水可以改善癥狀。當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí),吃點(diǎn)姜,能改善食欲,增加飯量。如果患了風(fēng)寒感冒,喝一碗熱姜湯、粥等,癥狀就會(huì)有所改善。如有魚、蝦、禽肉中毒,或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒,都可以用姜來解毒。

    冬季用姜方法多

    養(yǎng)生清單請(qǐng)收好

    冬季用姜可以根據(jù)不同人群的需要,制定養(yǎng)生方案。

    姜紅茶 中藥與茶葉也并非不能同服,姜紅茶就具有調(diào)理腸胃的作用。姜紅茶的做法:取紅茶1至3克、鮮姜3片,放茶杯里以沸水沖泡,加蓋燜3至5分鐘,每天喝1至2次即可;也可用鮮姜15克,榨汁后調(diào)入紅茶水中。

    姜棗茶 生姜具有溫中散寒、發(fā)汗解表的作用,用生姜大棗泡水,具有溫中散寒、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的作用,對(duì)于冬季初感外界風(fēng)寒療效非常顯著。

    姜汁撞奶 對(duì)于患有胃潰瘍的人群,姜汁撞奶可護(hù)胃。生姜汁兩到三勺,倒入半斤煮沸的牛奶中,放溫后,清晨空腹飲用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護(hù)膜,防止胃酸的侵蝕。

    生姜粥 對(duì)于脾虛便溏的人群,生姜熬粥也值得推薦,做法:取大米50克,洗凈后加水熬粥,快熟時(shí)加入姜片10克,煮至米熟即可,趁熱服食。

    醋泡姜 生姜具有獨(dú)特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃,而醋有開胃活血的作用,用醋泡姜能調(diào)理脾胃,促進(jìn)消化。姜主發(fā)散,醋性收斂,姜中加入醋后,兩者的作用互相提升,既升陽氣,又疏發(fā)肝氣。醋泡生姜具有疏肝養(yǎng)胃的功效,適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。做法:第一步,先把鮮姜切成薄片;第二步,把切好的姜片放到干凈的空瓶子里,倒入米醋(米醋一定要沒過姜片),加少量糖和鹽,擰緊瓶蓋后放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存,3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜,可以配小米粥食用。

    生姜泡腳 可以溫陽通絡(luò)。陽氣不足的人一般手腳冰涼,容易怕冷,經(jīng)常腹瀉,消化不良,精神不振。此時(shí)可用生姜切片,大火煮開后,加水泡腳。注意溫度一定要適宜,水溫以40℃至45℃為宜,泡腳時(shí)間不要超過半小時(shí)。

    吃姜要卡點(diǎn)

    否則影響睡眠傷腸道

    姜雖好,但使用時(shí)也有諸多注意事項(xiàng)。生姜的養(yǎng)生運(yùn)用范圍寬廣,但并不是適合每一個(gè)地區(qū)不同體質(zhì)的人。我們需要擦亮眼睛,分清具體情況。

    腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)——黃樟素,它可使肝細(xì)胞變性、壞死,甚至誘發(fā)肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔細(xì)觀察。

    吃姜并非多多益善。服生姜過量致鼻衄的事件屢有發(fā)生。從中醫(yī)角度分析,由于當(dāng)事人短時(shí)間內(nèi)大劑量服用生姜,使機(jī)體驟受燥邪之害,積熱化火,耗傷津液,擾動(dòng)血分,迫血妄行,上循清竅,導(dǎo)致鼻衄。現(xiàn)代研究提出了吃姜一次不宜過多,以免吸收大量的姜辣素,再經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟,并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

    此外,姜適用于胃寒之人,也就是經(jīng)常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖的患者。凡屬陰虛火旺體質(zhì)者,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或內(nèi)熱較重者,患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等,不宜食姜。

    吃姜還要看時(shí)辰。早晨,人的胃中之氣有待升發(fā),吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃。到了晚上,人體應(yīng)該是陽氣收斂、陰氣外盛,因此應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物。現(xiàn)代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動(dòng),白天可增強(qiáng)脾胃作用,夜晚會(huì)影響睡眠、傷及腸道。

    生姜紅棗水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者,風(fēng)熱感冒不宜用生姜。風(fēng)寒感冒或淋雨雪后出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱時(shí),食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄,可溫中暖胃。風(fēng)熱感冒非寒邪引起,因此不宜單用生姜。此外,服用鮮姜汁可對(duì)付受寒引起的嘔吐,其他類型的嘔吐則不宜使用。(李楊帆 北京友誼醫(yī)院)

    關(guān)鍵詞: 蘿卜 夏吃姜

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