蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，今天小編推薦幾款蘆筍的做法分享給大家!
1、涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟;
2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，
此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。
注意：焯蘆筍的時(shí)間不宜過長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉
原料：蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。
3、蘆筍湯
原料：蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片;
2、鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
4、素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個(gè)小時(shí)、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意：香菇和黃豆、白果焯水時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)?shù)亻L一些。
此菜的特點(diǎn)是色澤鮮艷，營養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品。
5、白灼蘆筍
主料：蘆筍1把、大蒜、紅柿子椒
輔料：蒸魚豉油、食用油
做法：
1. 蘆筍洗凈去老莖;
2. 鍋里燒開水，將蘆筍放進(jìn)去煮約45秒;
3. 煮好的蘆筍撈出迅速放進(jìn)冷水里過涼;
4. 蒜和紅柿子椒切碎;
5. 蘆筍擺在盤子里，將蒜末和紅柿子椒末放在上面，澆上蒸魚豉油;
6. 炒鍋上火燒熱油，將油倒在蒜末上面，就可以了;
7. 味道鮮嫩爽口，很好吃。
小貼士：
蘆筍用開水燙后要立刻泡在冷水里，這樣蘆筍才脆嫩。
6、蘆筍培根卷
主料：培根兩大片、蘆筍8根
輔料：
黃油或者植物油少許、食鹽少許
做法：
1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段，開水焯，水里加點(diǎn)食鹽
2. 焯好后快速撈出放進(jìn)涼開水中浸泡降溫
3. 培根切成寬窄合適的片
4. 用培根片卷蘆筍，并用牙簽固定
5. 平底鍋內(nèi)放油，德爾電磁爐文火，鍋熱后，放入培根卷煎
6. 反復(fù)翻面，把蘆筍培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個(gè)小圣女果做裝飾配菜
7、蘆筍炒臘肉
用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 洗干凈的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會(huì)去掉多余的油脂
3. 臘肉切薄片。
4. 蘆筍改刀，水開，放點(diǎn)油，焯水馬上撈出來過涼
5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明
6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽?？焖俜淳鶆虺鲥?/p>
8、鮮菇炒蘆筍
主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個(gè)、黃甜椒1/3個(gè)、鮮香菇4朵
輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個(gè)、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊?
4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切絲;
5. 香菇洗凈切小片;
6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至軟;
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
9、百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個(gè)、白果20克
輔料:干紅辣椒3個(gè)、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好材料;
2. 百合掰開洗干凈;白果沖洗干凈;干辣椒切段;蒜切片;
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段;
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水;
5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
10、大蝦蘆筍沙拉
主料：蝦仁12只、蘆筍100克、彩椒各1/3個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)
輔料：鹽1/2小匙、糖1/2大匙、米醋1大匙、黑胡椒1/2小匙、山茶籽1/2大匙、料酒1小匙
做法：
1. 準(zhǔn)備材料;
2. 蘆筍洗凈切小段，過水焯變色后撈出，過冷水待用;
3. 蝦仁洗凈后過水，焯時(shí)加料酒，變色后撈出待用;
4. 小黃瓜切片，洋蔥切碎，彩椒分別切小塊;與焯好的蘆筍和蝦仁一起放入大碗內(nèi);
5. 依次加鹽、糖、米醋、黑胡椒碎調(diào)味，最后滴適量山茶籽油即可裝盤。
小貼士
1.加糖加米醋不僅能提味，也有去腥味的作用。
2.也可在裝盤后再滴山茶籽油，這樣外觀更好看些。
責(zé)任編輯：
