小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。而且豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。今天給大家分享小蔥拌豆腐的做法。
材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐用煮嗎?
需要的!把切好的豆腐加鹽，放在開水里煮30秒，然后放在涼白開里邊投涼，這樣子不僅豆腐不容易碎，而且也沒有豆腥味兒!
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