小黃魚怎么做最好吃?今天就來告訴你，趕緊來看看吧。
1. 新鮮的小黃魚處理干凈，把魚頭剪掉，洗干凈瀝干水分備用。
2. 一茶匙鹽、一茶匙料酒、先鹽再料酒抹遍魚身，在魚身放上姜片和蔥段腌制半小時以上。
3. 做之前先調個脆炸糊：取一個碗，放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉,加入約60ml清水，邊加邊攪拌，一直到看不到面粉顆粒。
4. 把腌制好的小黃魚取出，用廚房紙巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5. 取一個小鍋中，倒入較多的油，開大火燒到七八成熱，此時用筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產生并迅速翻動。
6. 這時把火力轉最小，拎起裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢慢炸一分鐘左右。
7. 炸好撈出，再炸下一批，一直到全部炸完(為了省油我用小鍋子每次炸兩條)。
8. 全部第一遍炸完，轉大火把鍋中的油燒到很熱，再次放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右，這時魚的表面呈金黃色。
9. 把第二遍炸到表面松脆的小黃魚夾出放在吸油紙上，吸去多余油份，吃的時候既可以直接吃，也可以蘸各種醬料或者椒鹽之類。
小黃魚是海魚還是淡水魚?
小黃魚是海魚。
小黃魚又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，也叫黃花魚、小黃花等。主要分布在我國渤海、黃海和東海、主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。
小黃魚主要集中在27°00′N 以北、 125°30′E 以西，水深不超過100 m 的海區，以及受長江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40~80 m 的海區，屬暖溫性近底層魚類。
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