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炎炎夏日，清熱解暑佳品以酸梅湯為佳。古籍中記載“土貢梅煎”就是最古老的酸梅湯，我們現在喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴佳品，后來流傳到民間。暑熱難消，快來跟藥師學習熬制“專業版”的解暑酸梅湯吧。
酸梅湯的組方 酸梅湯由烏梅、干山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖熬制而成，冰鎮后飲用。其中烏梅具有斂肺、澀腸、生津、安蛔之效，用于肺虛久咳、久泄久痢、虛熱消渴；山楂可開胃消食；陳皮和桂花有提神醒腦之功效。
原料配比及制作方法 烏梅30g、干山楂30g、陳皮10g、甘草5g倒入鍋中，加適量水浸泡15分鐘，大火煮開后，改小火繼續煎煮30分鐘，關火前3分鐘加入桂花，最后加入冰糖（依據個人口味添加）調味即可。
喝酸梅湯的注意事項 市面上銷售的酸梅精沖泡的飲品并不能代替酸梅湯。因為酸梅精中可能加入香精、色素、鹽、糖等添加劑，喝太多對身體健康無益。不是所有人都適合飲用酸梅湯，感冒發熱、咳嗽痰多、胸膈痞悶、菌痢腸炎初期、有實邪者忌服。女性在月經期間及分娩前后需慎服。從炎熱的室外進到室內不宜馬上進食冰鎮飲料，容易引起胃腸道痙攣及胃腸黏膜血管的收縮，容易導致腹瀉的發生；也會引起皮膚黏膜血管的收縮，不利于汗液排出體表。
文/何羽（北京小湯山康復醫院）
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