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    鱔魚的家常做法是什么?鱔魚和鰻魚的區別是什么?

    2022-09-02 13:31:39 來源:金融信息網

    鱔魚的家常做法是什么?好多小伙伴不知道怎么制作鱔魚的,今天小編就把方法分享給大家,希望對大家能有所幫助吧。

    原料:鱔魚一斤(凈),去掉頭、尾、骨,整理干凈。青筍一斤,切滾刀塊。豆瓣一大匙。泡辣椒八個,切碎。老姜一小塊,切片。蒜兩個,用刀壓破。醬油兩大匙。花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。鹽、味精適量。

    做法:

    1、鍋中放油燒至八成熱,下花椒略炸,再放鱔魚片爆炒。

    2、炒約兩分鐘后推至鍋邊,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。

    3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘后,加入淹過鱔魚片的湯或水,再放料酒、味精、醬油、鹽,改中火燒約五分鐘。

    4、下青筍,繼續燒約五分鐘。

    5、當湯汁快干時放醋,改大火收汁鏟勻起鍋裝盤,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起鍋時勾一點薄芡。

    鱔魚和鰻魚的區別是什么?

    1、鰻魚一般是生活在淡水和咸水的交匯之處,鰻魚是沒辦法人工養殖的。鱔魚的話主要是生活在淡水區域,而且對于鱔魚來說是比較容易養殖的。

    2、鱔魚具有一定的藥用價值。鰻魚具有“軟黃金”和“腦黃金”的名頭,它具有滋養身體和補腦的功效,同時它還存在著美容美顏和補充精力的功效。

    3、黃鱔的血清是帶有毒性的,所以不要輕易的接觸,但是此血清遇高溫就會變性,因此可以大膽的食用。

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