紅燒肘子怎么做又爛又好吃?是不是好多朋友喜歡這道菜的，那今天小編就來教教大家如何制作吧，喜歡的朋友可以參考看看哈。
準備食材：肘子1個，料酒適量，食用油適量，冰糖適量，黃豆醬適量，姜片適量，大料適量，干辣椒適量，十三香適量，鹽適量，老抽適量，醬油適量，水淀粉適量
1、我們將肘子冷水下鍋，加入料酒，煮出血沫后撈出洗凈備用，鍋中加入食用油，放入冰糖炒至香油色
2、再放入肘子翻炒至上色，將其放入高壓鍋中，再在鍋中放油，加入黃豆醬炒香，再放入姜片，大料，干辣椒炒出香味
3、加入適量清水(大約能沒過肘子即可)，再放入十三香，老抽，醬油，鹽調味，煮開后倒入高壓鍋中
4、將高壓鍋蓋好，開啟燉肉模式即可，之后將湯汁倒入炒鍋中，加入水淀粉收汁勾芡，再澆在肘子上面，即可開吃啦。
東坡肘子是哪個菜系的代表菜?
東坡肘子是川菜。
東坡肘子，四川省眉山市特產，國家地理標志產品。
東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理標志保護產品稱號。
產品特點：東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢。
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