椒鹽蝦的正宗做法是什么?好多小伙伴喜歡吃，但是卻不會做，今天小編就給大家分享一下制作方法吧，超級簡單好學。
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
椒鹽蝦怎么炸又酥又脆?
材料：鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量)
制作流程：
1、蝦洗凈后去筋。
2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘。注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感。
3、撈出控干油備用。
4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動。
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。
7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻。
9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。
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