拔絲地瓜是哪里的菜?好多朋友喜歡吃這道菜的，但是不知道他究竟是哪里的菜，今天小編就帶大家一起來了解一下吧。
拔絲地瓜(The hot candied sweet potatoes)是東北菜，也叫魯菜，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。
地瓜營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。地瓜，又稱：紅薯、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、等。
拔絲地瓜怎么做好吃?
1、紅薯洗凈去皮。
2、切滾刀塊。
3、鍋里倒入適量油。
4、燒至六七分熱下紅薯。
5、用中火油炸并用筷子輕輕撥動。
6、炸至微軟撈出。
7、燒高油溫，復(fù)炸一次。
8、撈出瀝干油分。
9、熱鍋倒入適量油。
10、倒入細砂糖保持小火化糖。
11、融化成焦糖色。
12、倒入紅薯離火。
13、均勻裹上糖衣即可。
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