香酥鴨是哪里的特產?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家講講吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經調味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經油炸而成。
色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。
香酥鴨的制作方法是什么?
食材：光鴨1500克、蔥花80克、粗鹽65克、姜130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、小茴香4克。
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨;
2、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干;
3、油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內，炸后拿起;
4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色;
5、食用時,可蘸花椒鹽吃。
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