佛跳墻里面有什么材料?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴呀。
佛跳墻不同做法，主料不同。
1、傳統做法的主料。
水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、凈火腿腱肉150克。
2、家常做法的主料。
水發鰩魚翅(30克)、小鮑魚(15克)、干瑤柱(10克)、水發廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。
3、其他做法的主料。
五頭鮑1個、煮好剝去殼的鴿蛋1個、花菇1個、中型干貝3-4粒、火腿1塊約15克、海參2個。
佛跳墻是什么菜系?
佛跳墻屬于屬閩菜系。
它也叫做“福壽全”，還有一個是叫做“滿壇香”。據傳，唐朝的高僧玄荃，在去往福建少林寺的途中，剛好經過“閩都”福州，夜宿時，由于隔壁是貴官家正在用“滿壇香”來招待客人，高僧聞到之后久久不能忘懷，然后便將佛門多年修行棄之，跳墻去享受了“滿壇香”，因為而得名佛跳墻。
佛跳墻怎么做?
1、把排骨、鴨翅、烏雞剁塊，清洗干凈;這些都是用來做湯底的材料，把這些食材放鍋里焯一下水，放入姜片、料酒去腥，水開煮兩分鐘去除血水和腥味，焯好撈起放入溫水中，用溫水更容易洗去浮沫，用手清洗干凈，放入碗里備用。
2、起鍋燒油放入姜片爆香，倒入排骨、鴨翅、烏雞煸炒，中火炒香，把水分炒干即可，然后倒入砂鍋里，倒入適量的清水漫過食材，煲三個小時或者用高壓鍋壓半個小時。
主食材處理：
1、海參提前一個晚上浸泡，用剪刀剪開海參的肚子清洗干凈，然后把剩余的食材清洗一下，香菇洗干凈放清水里浸泡一會兒，蟲草花洗干凈放盤子里，還有干貝，洗干凈放一起。其他的有你喜歡吃的也可以加進來，比如金針菇、魷魚等。
2、把鵪鶉蛋放鍋里煮熟(約8分鐘)，煮熟以后放入冷水了，涼了以后剝皮。
3、把鮑魚肉取下來，去除殼和內臟，放入盆子里，倒入一小勺鹽搓洗一會兒，把黏液和臟東西搓洗掉，再用清水洗干凈，洗干凈后在鮑魚的背面切花，切好放碗里備用，
烹飪佛跳墻：
1、起鍋燒水，倒入料酒，放入姜片，把剩下的食材都焯一下水，去除腥味，水開煮30秒即可撈起，全部焯好放盤子里備用。
2、濾出高湯，把主食材(除干貝和鵪鶉蛋)放入高湯中，加入半碗老酒，蓋上蓋子煲一個小時。時間到，家庭版佛跳墻就好了，簡單的加入鹽就可以了，你也可以加其他的調料。
3、30分鐘時打開蓋子加入干貝和鵪鶉蛋。
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