新手怎么學(xué)做蛋糕?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來(lái)給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。
1、先準(zhǔn)備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g，帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點(diǎn)，有點(diǎn)稠。
4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個(gè)加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動(dòng)。
6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均勻至沒(méi)有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊。
7、打發(fā)蛋白。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘。
11、烤好后放涼一點(diǎn)脫模，淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可。
不用牛奶怎么做蛋糕?
1、將6個(gè)雞蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器攪拌均勻;打蛋器這個(gè)時(shí)候不需要打開，要不然白糖會(huì)四處飛濺。
2、將蛋液盆坐入熱水盆中，開始打發(fā)。保持高速打發(fā)狀態(tài)，隨時(shí)打發(fā)時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋液會(huì)變得越來(lái)越蓬松，顏色也會(huì)變得越來(lái)越淺;打發(fā)至差不多發(fā)白的狀態(tài)，可改為1-3檔打發(fā)，直至打發(fā)完成。打發(fā)好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落緩慢，并且在上面滴落的形狀是不會(huì)消失的
3、將低筋面粉分三次篩入蛋糊中;每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后，再加下一次;拌成面糊;
4、將玉米油與清水混合均勻后;分兩次加入上步做好的面糊中，每次也是同樣的用翻拌的手法，拌好后再加下一次;兩次拌完后蛋糕糊就完成了，質(zhì)地還是非常細(xì)膩的哦~
5、將做好的蛋糕糊從離模具20厘米左右高的地方，緩緩的倒入模具中;再輕震幾次，震出氣泡。
6、將蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱，150度，烤40分鐘左右即可。每個(gè)人烤箱的溫度有一定差異，所以烤到最后要注意觀察表面上色情況;可以多烤兩分鐘，比下圖的顏色再稍微深一點(diǎn)兒，對(duì)口感影響不大，但注意不要烤過(guò)了。
7，烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。
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