蒸水蛋的做法是什么?今天小編就把方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈，希望可以幫助到大家吧，感興趣的朋友可以參考看看哈。
1、雞蛋三個(gè)打碗里加一匙鹽充分?jǐn)嚧颍萑饽┘s一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
2、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。
3、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
4、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
5、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
6、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
蒸雞蛋羹加冷水還是熱水?
45度的溫水。如果放的是開(kāi)水，雞蛋液還沒(méi)下鍋蒸，就會(huì)發(fā)生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時(shí)間較長(zhǎng)，雞蛋羹會(huì)隨著受熱時(shí)間延長(zhǎng)而沒(méi)那么鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個(gè)溫度調(diào)成的雞蛋液，不僅熟得快，而且軟嫩爽滑。
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