煎豆腐用老豆腐還是嫩豆腐?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來帶大家一起來看看吧，希望可以幫助到大家吧。
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。
2、因為這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、扎實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的簡單，只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的片狀，再將它們放入鍋中煎至兩面金黃撈出備用，隨后爆香蔥、蒜，再放入豆腐、紅椒、食鹽等物翻炒均勻并少量水略燉一會即可。
煎豆腐需要焯水嗎?
豆腐在焯水的時候，會帶走豆腐中的一部分水分，這樣在做這種油炸豆腐的時候，口感會更有韌性，吃起來更有Q型。沒焯水的豆腐炸一下，會很嫩。相信很多人都有炸豆腐。這是怎么回事?其實很多人都有這種問題，因為沒有燙。因為豆腐經過焯水后會更緊實，在炸豆腐時更不容易碎，所以在制作這種油炸豆腐時，在水中焯水是正確的做法。
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