燒茄子的家常做法是什么?好多小伙伴不知道的，那今天小編就把方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。
燒茄子汁怎么調?
1、先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。
2、用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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