國宴菜是什么菜系?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家簡單的講講吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
國宴菜通常以淮揚菜為基礎。
國宴都是以淮揚菜為主，尤其是現代。究其原因，一是因其精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫。
二是食材樸實，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粵菜采用生猛海鮮，重要的味道偏淡或甜，因為要考慮國內外來賓，如果像川菜、湘菜重辣，可能會有賓客感覺不適。
原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味，其菜品細致精美，格調高雅，揚州位于長江沿岸，古老的京杭大運河在這里與長江交匯，大小湖泊數不勝數。
一年四季，水產禽蔬野味不斷，食材主要以鮮活為主，對原料都有嚴格選料要求，注重突出原料的本位，甜咸適中，咸中微甜。
為什么八大菜系沒有淮揚菜?
有的。淮揚菜是八大菜系之一。它之所以可以成為國宴必不可少的菜系，是因為淮揚菜的口味偏清淡，擺盤精致、賞心悅目，而且淮揚菜的口味層次豐富，讓人回味無窮，所以才會成為國宴主推菜系。
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