貢菜是不是萵筍?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
貢菜不是萵筍。貢菜是邳州傳統(tǒng)特種蔬菜品種，屬科菊萵苣類。邳南苔干與邳北萵苣為一科兩種，萵苣短而粗(莖長20~30厘米)，苔干莖長而細(xì)(70~119厘米)。苔干，是由鮮苔干滑割成條，經(jīng)曬干處理的長條線狀干菜。將苔干入水浸泡，精加工后呈短條，添加作料食用，可以涼拌，也可熱炒。
苔干色澤鮮綠，脆嫩爽口，味若海蜇，吃著有聲，固稱之山蜇菜、響菜。清乾隆年間起被作為貢品，謹(jǐn)獻(xiàn)給皇宮食用，又得名“貢菜”。
貢菜和萵筍的區(qū)別是什么?
1、顏色。萵筍去皮后一般是白綠色或者黃綠色，而貢菜去皮之后則是翠綠色，貢菜的顏色更加鮮艷誘人。
2、口感。萵筍炒制入鍋后很快就會(huì)變軟，炒熟食用有一種綿軟的口感。但是貢菜炒熟后爽脆可口，口感也不會(huì)發(fā)生改變。
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