北京豆汁什么味道?是不是好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴吧。
老北京豆汁是用綠豆經過一系列工藝發(fā)酵而成的，所以吃起來酸酸的，微苦。在老北京，綠豆多用于制淀粉。綠豆磨碎，做最稀的淀粉。薄薄的上面發(fā)酵成豆汁，中間一層厚厚的糊是芝麻豆腐。因為發(fā)酵過程，豆汁會有很濃的酸味。對于喜歡喝的人來說，這種味道是酸的，而對于不喜歡喝的人來說，感覺就像泔水。就像西方人吃臭“奶酪”(即發(fā)臭的奶酪)，不喜歡的人難以下咽，甚至惡心。
豆汁的正確吃法老北京豆汁有兩種喝法，一種是直接喝生豆汁。一般這種喝法都是在夏天。最好買回來世豆汁，涼了。喝生豆汁還挺大方的，沒有它就吃不了咸菜。還有一種喝法就是喝煮好的豆汁，要么去賣豆汁的店，要么從推著大車穿過巷子的小販那里買回家，用砂鍋煮，要么去豆汁棚或者撿豆子喝。
為什么北京人喜歡喝豆汁?
北京人喜歡喝豆汁的原因是:一方水土養(yǎng)一方人，北方的天氣比較干燥，喝碗豆汁可以滋潤腸胃，去體內多余的火氣，使人感覺頭清目明。北方的伙食也是比較油膩的，喝豆汁可以清除煩躁，還可以消除體內的積食，從而增強人體的脾胃功能。雖然說豆汁有一種酸臭的味道，有很多小伙伴們都表示喝不進去。其實豆汁這種食品，喝起來越喝越香。在清代時期，由于豆汁的價格廉價，成為了街頭小巷上的美食。
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