耗兒魚的做法是什么?好多小伙伴在問的，那小編就來給大家分享一下制作方法吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴吧。
1.提前將原材料準備好
2.將解凍后的耗兒魚清洗干凈，用料酒、鹽碼味去腥
3.將青筍剝皮切成3-5厘米的長條，放入沸水鍋中煮熟
4.將煮熟的筍條撈出瀝干水，放入碗底作為墊菜
5.將老姜、大蒜拍碎;小米辣切成辣椒圈;香菜切碎待用
6.鍋內倒油燒熱，下老姜、大蒜、花椒粒爆香鍋，然后下豆瓣醬炒出紅油出香味
7.待所有輔料炒出香味后，倒入適量清水，下耗兒魚轉小火燒
8.放入胡椒粉、白糖調味，等到湯汁慢慢收緊時，用淀粉勾兌成水淀粉，勾少量薄芡
9.將煮熟的耗兒魚起鍋倒在筍條上
10.鍋內洗凈擦干，倒適量油燒熱，下干花椒熗香
11.把熗香的花椒油快速淋在耗兒魚上，撒上香菜碎即可。
水煮耗兒魚煮幾分鐘最嫩?
水開火煮15分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：耗兒魚 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、干辣椒 1把、大蒜 半個、老姜 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。
1、第一步把豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎。
2、豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎，蔥切段，干辣椒撕段。
3、鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和干辣椒炒香。
4、加入適量清水，燒沸后放入豆芽。
5、再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，煮15分鐘。
6、加入少許鹽，攪拌均勻，即可盛出，這樣就完成了。
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