黃花魚怎么做最好吃?
1、大蔥切段，姜切片，蒜切粒，小蔥切蔥花。
2、油溫燒至6成熱，放入黃花魚煎至2面金黃，加入姜蔥蒜、干辣椒、花椒、八角炒勻，加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘。
3、湯汁收干后加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。
黃花魚適合清蒸還是紅燒?
黃魚味甘，性平，無毒。
黃花魚營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效。淡水石首魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，干物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。干物質中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%;4種鮮味氨基酸總量為34.80%。
盡量采用清蒸方法，少用紅燒，盡量不用油炸.
清蒸：是最有效保全食物營養成分的烹飪方法，且單一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。但應注意選用的烹飪器具，避免水蒸氣倒流進食物，影響水分。
油炸：容易長胖，造成血壓高，血脂高，吃油炸食品還容易致癌.油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質，這些物質會產生大量熱量。
紅燒：介于兩者之間。但是很多時候，紅燒的菜都要先過油炸。
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