螃蟹怎么蒸最好吃?還不知道的小伙伴一起來看看吧。
螃蟹是最受人們歡迎的海鮮之一，螃蟹不僅好吃，而且做法也有很多種，其中以蒸螃蟹最受大家歡迎。無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時(shí)間太少，有寄生蟲。螃蟹的蒸制時(shí)間不能一概而論，因?yàn)橐徽惑π泛颓袎K的螃蟹，需要的時(shí)間是完全不同的。整只活螃蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時(shí)間需要看螃蟹的大小。
大閘蟹開水蒸還是冷水蒸?
1、最好用冷水蒸大閘蟹，或用開水蒸大閘蟹，吃大閘蟹的人最關(guān)心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉對于評論蒸制的大閘蟹很重要，冷水中蒸好的大閘蟹的溫度會逐漸升高，大閘蟹會在里面呆很長時(shí)間，蒸好后，蒸好的蟹肉將不會堆積，并且將繼續(xù)變薄，用冷的水蒸煮將減少大閘蟹破裂的時(shí)間，并防止蟹肉流出。
2、冷水可用于蒸大閘蟹，每個(gè)蒸過大閘蟹的人都知道，大閘蟹的綁扎是個(gè)問題，綁定不好，在蒸的整個(gè)過程中，大閘蟹都將會亂跳，如果沒有很好的固定方法，建議用冷水蒸煮大閘蟹，以防止它們掙扎，這就像大閘蟹在沸騰的煎鍋中摔斷腿時(shí)一樣，如果打結(jié)技術(shù)非常好，最好用開水蒸蟹。
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