麻婆豆腐的家常做法是什么?好些小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。
1、將豆腐切成塊
先將豆腐切成塊放在碗里備用，然后再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末、蒜末、蔥花、肉末，接著在鍋中燒水下入豆腐。
2、下入肉末炒香
然后放入醬油上色等待煮開(kāi)，煮開(kāi)后撈出來(lái)控干水分。鍋留底油下入肉末炒香，再放入姜蒜一起炒出香味。
3、加入調(diào)料調(diào)味
炒香后放入豆瓣醬、豆豉、辣椒粉炒出紅油，然后再加入一點(diǎn)清水、生抽、雞精、白糖、花椒粉調(diào)味。
4、撒上蔥花裝盤(pán)
最后下入豆腐煮五分鐘，再加入淀粉水勾芡，然后撒上一些蔥花就可以出鍋裝盤(pán)食用麻婆豆腐了。
麻婆豆腐屬于我國(guó)哪個(gè)菜系?
麻婆豆腐屬于川菜系。
川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)小吃、火鍋等。川菜分為三派：蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫)。
“三派"已有定論的基礎(chǔ)上，規(guī)范化表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂(lè)山為中心地區(qū)的川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜。
下河幫川菜即以老川東地區(qū)達(dá)州菜、重慶菜、萬(wàn)州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平。
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