殺青是哪項古代工藝中的一道工序?
“殺青”是制茶工藝中的一道工序。“殺青”,是綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶等茶葉的初制工序之一，意思是終止茶葉的發酵，通過高溫蒸發鮮葉中的部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，促進香氣形成，同時鈍化茶葉的活性酶，保留住茶葉中最重要的活性物質：茶多酚。
為什么戲拍完了叫殺青?
拍完戲叫殺青，是因為殺青有定稿、結束、不再修改的含義。“殺青”有兩種說法：
1、在先秦時期，人們撰寫著作時，會將文字刻寫到竹片上，為了書寫方便和避免竹片被蟲子蛀掉，人們會先用火把青竹片烤干，讓里面的水份蒸發掉，這個步驟叫做“殺青”。
2、在古代，文人們寫第一遍文章時，會寫在綠色竹子的表皮上，等修改完文章以后，便削掉竹子外面的一層青綠色表皮，用毛筆在竹白上撰寫文字，這道工序叫做“殺青”。
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