法式鵝肝為什么那么大?
法國鵝肝之所以大是因為采用了人工填食的方法，將鵝肝盡量催大以獲取更大的經濟利益。在鵝出生后的 12 個星期內，飼養員會逐天增加鵝的食量，鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅強。12 個星期后，每只鵝會飼養員每天強制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，將鵝的胃完全撐滿。鵝還未消化完上一頓的食物，又被喂食下一頓，連續幾個星期如此。
法國鵝肝為什么那么貴?
1、皇室和貴族追崇
吃鵝肝早可追溯到 2000 多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其為佳肴。后來流傳到法國，當時阿爾薩斯省省長對自己廚師發明的鵝肝做法特別自豪，專門請來名流到自己府上嘗鮮，很多名流及作家等對鮮美可口的鵝肝贊不絕口。
后來省長大人并將制作好的鵝肝美食供奉給路易十六品嘗，國王驚呼此為天下美食。從此，鵝肝成為了法國美食之一。現在鵝肝依然受法國皇室和貴族們的喜愛，是招待貴賓的御用美食之一。
2、制作成本高
每天要喂食 12 公斤左右的谷物，這樣飼養成本比較高。同時，在喂養過程中撐死的風險很大，成活率沒有正常喂養的鵝高，所以成本也更高。
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