烤面包的做法和配方是什么?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。
食材：面包粉500克、酵母5克、鹽5克、白糖30克、純牛奶180克、原味酸奶180克、黃油30克、白芝麻少許
做法如下：
1、攪拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克鹽、30克白糖，再倒入180克純牛奶、180克酸奶、用筷子攪拌均勻。
2、揉面十分鐘左右，將面團(tuán)揉光滑。然后放入30克融化的黃油繼續(xù)揉面。
3、將面團(tuán)揉至可以拉出比較結(jié)實(shí)的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以沒有廚師機(jī)的朋友也可以手揉，難度不是很大。
4、面團(tuán)揉好，不需要醒發(fā)。直接分成15等份，再分別滾圓。
5、按照面團(tuán)整理好的順序，從第一個(gè)開始，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，注意這里不要搟得太寬了。
6、然后翻面，末端壓薄，再由上而下將其卷起來。
7、烤盤鋪上油紙，把整理好的面團(tuán)間隔均勻地放上來。表面噴少許清水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。
8、現(xiàn)在天氣比較熱，大概一個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵到兩倍大的狀態(tài)。表面刷一層純牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175℃，烤25分鐘左右即可出爐。
9、出爐后將面包從烤盤中取出來，放在晾架上晾涼。
烤面包片烤箱溫度和時(shí)間是多少?
大土司需要時(shí)間長(zhǎng)一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右。烤面包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因?yàn)槊姘谌霠t后前5-6分鐘還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，如果溫度過低，面包繼續(xù)發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，那么面包會(huì)因表皮硬結(jié)撐裂。
在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時(shí)不可過于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置(若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃)，烘烤15-20分鐘。
責(zé)任編輯：
