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    烤鴨是哪里的美食?烤鴨是誰發明出來的?

    2023-04-25 10:09:26 來源:金融信息網

    烤鴨是哪里的美食?好多小伙伴不知道的,那小編就來給大家解答一下吧,希望可以幫助到大家吧。

    烤鴨是北京和南京的一道特色名菜,屬于北京菜或金陵菜,該菜品以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外,其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點,更是家常風味美食。

    烤鴨歷史悠久,起源于中國南北朝時期的建康,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。北宋時期,烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨,已是汴京酒樓、市肆中的名肴。朱元璋建都應天(南京)后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后的鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“南京烤鴨”。

    烤鴨是誰發明出來的?

    雖不是由朱元璋自己親手研制出來的,但也跟他有著息息相關的緣故。朱元璋打小便喜歡吃鴨肉,在成立了大明朝之后,更是時常吩咐宮中的御廚以鴨肉做出各道美食佳肴,這蒸的煮的,燜的炒的,他是吃了個遍。

    只是關于這鴨子的做法,來來回回也就這幾樣,久而久之,朱元璋也就吃得膩味了。御廚見狀,私下便嘗試用各類新的烹飪方法來做這鴨子,漸漸嘗試得多了,便發現以木炭生火,細細烘烤出來的鴨子外焦里嫩,肉質鮮滑,吃起來更是口齒留香,芳香四溢。

    這道美食被呈給朱元璋享用后,大受贊賞,更因其獨特的烘烤手法,也被朱元璋命名為烤鴨。

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