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1、每100克小麥麩的營養成分:能量220千卡蛋白質18克脂肪4克碳水化合物64克膳食纖維33克維生素A20微克胡蘿卜素120微克硫胺素0.3毫克核黃素0.3毫克煙酸15毫克維生素E47毫克鈣206毫克磷682毫克鉀862毫克鈉12毫克鎂382毫克鐵9毫克鋅98毫克硒12微克銅03毫克錳85毫克.營養分析 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大； 由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢； 可有助于預防結腸及直腸癌； 可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌； 麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
2、 食療作用有改善大便秘結、預防結腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢的功效。
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