核桃在中國已經存在了上千年，其含有多種微量元素以及礦物質。自古以來，我們中國就流傳著一種說法：“吃什么補什么”的說法，核桃的果仁外表非常像我們的大腦，所以大家普遍認為吃核桃能補腦。
63歲的王大爺退休后十分注重保養自己的身體，每天都會在網上看一些醫學科普的文章，在日常飲食上也十分注意。這天王大爺的老伴發現王大爺從超市買回來了兩大袋核桃，十分不解的詢問王大爺買這么多核桃干嘛，王大爺表示前兩天在網上看見了有關核桃的文章，了解到核桃不僅可以補腦還可以降低人體的炎癥，對人體十分有益，于是便從超市買了兩大袋核桃。
王大爺的老伴卻說這些都是假的，在網上早就有專家解釋了，核桃不能夠補腦，二人各執一詞。那么吃核桃到底能不能補腦呢？
(資料圖片)
吃核桃是真的可以補腦，但并不是因為核桃的形狀很像人類的大腦就能起到補腦的作用，實際上是因為核桃中含有很多重要的營養素，能夠及時為大腦補充營養。
核桃中含有大量的不飽和性脂肪酸，而這種不飽和性脂肪酸內有一種酸是α - 亞麻酸，這種亞麻酸是人體所必需的不飽和性脂肪酸，α - 亞麻酸能夠在人體內轉化為DHA和EPA，DHA又被稱為“腦黃金”，其大量存在于腦細胞膜和視網膜中，占據人腦總脂肪酸的35%-45%，對智力和視力尤為重要。
DHA對我們的大腦十分重要，嬰兒如果攝入足夠的DHA可以幫助提高智力，成年人攝入足量的DHA可以緩解情緒波動，補充大腦所需營養，降低癡呆的風險。
α-亞麻酸作為大腦發育、成長的重要物質之一，是維持人體大腦和腦部神經正常運轉的必備物質。因為我們大腦神經的生長需要亞麻酸，而攝入適量的α-亞麻酸能夠促進大腦發育，補充大腦所需的養分，因此吃核桃能夠補腦的觀點是正確的。
吃核桃可以補腦，但是吃核桃真的能消炎嗎？
吃核桃真的能起到“消炎”的作用。據美國某心臟學會雜志報道，核桃可以維持心臟健康、降低人體患炎癥的風險機率。
該研究室邀請了60歲~80歲不同年齡段的受試者，將他們分為兩組，一組飲食中每天都吃3-5個核桃，另一組不吃核桃，在兩年的時間里，研究院發現吃核桃的這一組參與者體內的IL6、TG等炎癥因子含量明顯降低。
核桃之所以能夠發揮消炎的作用，實際上還要歸功于OMEGA-3，據中國衛健委研究報道，人體炎癥的發生是由炎癥的介質所決定的。
人體細胞內有兩種脂肪酸與炎癥相關，這兩種脂肪酸是Omega-6與Omega-3。Omega-6能夠促進人體炎癥的發生，Omega-3會抑制炎癥的發生。
康景軒教授團隊就通過實驗小鼠驗證了關于Omega-3的抗炎作用。該團隊將實驗小鼠進行轉基因，改變小白鼠體內的Omega-3與Omega-6含量，最終發現，體內Omega-3含量較多的小鼠炎癥發生的機率較小，而Omega-6含量較多的小鼠多誘發炎癥。
據康景軒教授團隊表示，人體內的Omega-3與Omega-6作用相反，二者互相制衡，當二者的比例保持平衡時，我們體內炎癥發生的機率就較小，當二者比例失衡時，Omega-3不飽和性脂肪酸能夠抑制Omega-6的含量，抑制誘發炎癥病毒的產生，間接控制炎癥的發生，并且Omega-3不飽和性脂肪酸還能產生直接抗擊炎癥的活性物質，殺滅炎癥病菌。
吃核桃既能補腦又能“消炎”，吃核桃還有哪些好處？
吃核桃不僅可以補腦、“消炎”還能夠在一定程度上延長人們的壽命。據國際營養期刊《Nutrients》報道，長期吃核桃可以降低心血管發病風險！
美國哈佛大學的研究團隊曾經做過這么一組調查，他們對六萬七千名女性和三萬多名男性進行跟蹤調查，在20年的時間里，每年都會對這十萬參與者進行采訪調查。
參與統計的人會報告他們每天的飲食情況，并且詳細的告知每天吃堅果的數量，研究團隊發現這十萬人中，長期堅持吃核桃的人，患心血管疾病導致死亡的風險較低，比每天不吃核桃的人平均壽命延長1.3歲，心腦血管疾病發病死亡率降低25%。
這項研究的結果證明了吃核桃可以降低心血管發病風險！
核桃中含有大量的營養物質，富含銅、鎂、鉀等微量元素，也含有纖維、磷、維生素等物質。其中約86%的脂肪是不飽和性脂肪酸，磷脂占據不飽和性脂肪酸的43%，水分占據3.6%的比例，蛋白質占據14%的比例。
磷脂是一種特殊的脂肪，其可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃人體內部血管，使我們的血管保持循環順暢，被醫學界稱為“血管清道夫”。
磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇發生乳化反應，使其成為對人體無害的微分子顆粒，這種微分子顆粒易溶于水，通過尿液排出體外，從而阻止多余脂肪在人體血管壁沉積，不僅可以保持心腦血管壁的健康，還可以對腦神經起到良好的保健作用。
不僅磷脂對人體有益，核桃中蘊含大量的不飽和性脂肪酸對人體同樣有益，這些不飽和性脂肪酸可以促進膽固醇代謝，提高人體基礎的代謝率，降低血液中有害的膽固醇和甘油三脂，預防脂肪在肝臟和動脈中沉積，有效控制人體血脂的濃度，降低動脈硬化的概率。
核桃中還含有鋅、錳等人體不可缺少的微量元素。我們人體在衰老的過程中，鋅、錳的含量明顯降低，經常食用核桃可以有效的補充這兩種微量元素，緩解人體衰老。此外，核桃中所含的維生素E對人體也十分有好處，維生素E可以使細胞免受自由基的氧化損害，防止細胞被過度氧化，從而幫助人體保持健康活力。
并且長期吃核桃還可以防治頭發變白和脫落，核桃中的亞麻油酸及鈣、磷、鐵等元素，都可以被人體良好的吸收，促進人體的新陳代謝，使人體的新陳代謝保持平衡穩定，促進人體黑色素分泌，減少白頭發的出現，減少頭發脫落。
既然核桃對人體有這么多好處，我們怎么吃才健康？
要想明白核桃怎么吃才健康，首先要認清這幾個誤區！很多人認為，既然核桃對人體有這么多好處，那我就拼命的吃。實際上這種觀點是錯誤的。
核桃屬于高熱量高脂肪的堅果，核桃內含油量高達60%，含有較多的脂肪，如果長期攝入過多的核桃，非常容易導致體內脂肪量增加，同時人體內的血脂水平也會增加，從而加大患脂肪肝等發病的風險。所以吃核桃越多越好的觀點是錯誤的。
其次很多人認為，核桃經過油炸會變的更香，更容易被人體吸收，所以很多人喜歡將核桃油炸后蘸白糖食用。雖然核桃經過油炸會使得其內部的脂肪揮發，散發出香氣，但是油炸核桃會導致核桃營養成分的流失，會降低它的營養價值，并且會進一步增加人體脂肪的攝入量，反而不利于人體健康。
吃核桃想要吃的健康吃的營養，首先就要吃的適量。在《中國居民膳食指南》中就提出了具體吃核桃的意見，健康的成年人每周最多攝入可攝入核桃50~70克，平均下來就是每天可以吃7~10克的核桃，換算成帶皮的核桃大約是每天2~3個。
美國一家衛生健康研究所通過調查發現，適量的吃核桃對人體有益，但是過量吃核桃會導致人體增加患病風險。該研究院的研究人員找來了50名年齡在30歲~65歲的受試者，這些受試者被分成了兩組，一組是每天在飲食里添加適量核桃，一組是全憑受試者個人喜歡，對核桃的攝入量不予控制。
經過一年的時間，研究人員發現適量攝入核桃的受試者身體健康狀況良好，而另一組的受試者中有10人患上了心血管疾病。 研究證明，適量吃核桃可以促進人體健康，如果過量攝入，會對身體產生危害。
核桃確實含有人體所需的營養物質，適量食用可以促進人體健康，但是并不代表著淡出吃核桃就能維持身體健康，我們還需要從生活的各個方面來注意健康。
健康是生命的基石，是人生幸福的根本源泉。金錢不能代替健康，金錢也買不來健康，健康無可替代，只有身體健康我們才能更好的享受生活！
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