隔著屏幕流口水系列
上周看到黃多多做泡芙的視頻，清爽的馬尾梳于腦后，一身深藍色運動套裝亮眼得讓人移不開眼。視頻里的她沒有任何文字解說，只是在背景樂的烘托下恬靜溫柔地一步一步完成泡芙制作工序，偶爾微笑著看向鏡頭，舉止優雅又大方，滿是乖巧伶俐的模樣。
果真是繼承了爸爸的高超廚藝，媽媽的絕美顏值，一直覺得這位16歲的小姑娘有著超乎同齡人的沉著與成熟，那是她內心充盈富足的自然流露，正值青春、正是流光溢彩的美好年紀，羨慕這個詞我已經說累了。
(資料圖片)
明明是做泡芙的視頻，怎么大家的注意力都在黃多多身上呢？
是泡芙不夠香、不夠誘人嗎！說到甜點美食可是本CO最感興趣的東西了，誒？怎么我的手機屏幕開始一點往外溢出泡芙的奶香氣息了呢？
泡芙是源于意大利的一款美食甜點，從16世紀起傳入了法國，直到現在，衍生出了越多越的形態與樣式。關于泡芙家族的故事你知道多少呢？
圓形泡芙
圖片來源：小紅書@愛烘培的陳陳啊
關鍵詞：一口一個、大肚子胖胖。
肉眼鑒定：常見的基礎款泡芙外形酷似高麗菜（卷心菜），因此還有一個法文名叫【CHOU】
味蕾體驗：蓬松酥脆的外殼下，內里注滿了卡仕達醬或者奶油，一口咬下去，滿嘴都是香甜的餡料，奶香濃郁。
創意搭配：最佳口感是感受剛出爐時冰火兩重天的快樂，再或許你可以放入冰箱，冷凍后的口感酷似冰淇淋，甜度值大打折扣，幸福指數double。
By the way，除了甜口泡芙，咸口泡芙也是常見選手。咸奶油不足為奇，在法國流行的咸味泡芙里還會加入蘑菇、牛肉等肉類餡料，與其叫甜品，稱它為開胃前菜更合適。
圖片來源：小紅書@怪味甜橙
閃電泡芙
圖片來源：小紅書@kiko
關鍵詞：愛美的小公爵夫人
肉眼鑒定：光滑的長條形木棍，泡芙家族里最愛美的公主小妹，精心裝飾一番才能“走”出家門。
味蕾體驗：巧克力淋面后變身為主廚的畫布，堅果與水果的點綴讓人不舍得吃這小玩意兒，內里的餡料與topping相輔相成，一口夢回巴黎。
創意搭配：當泡芙遇上圣誕節，搖身一變成為圣誕老人的禮物。
一些歪理：為什么叫它閃電泡芙呢？一方陣營稱它表層的巧克力釉面增光瓦亮得能反射出光線，因此而得名；另一派則堅信地認為名稱由來并不因為它的外形，而是因為法國人愛吃長條形的泡芙，每次食用速度之快，快如閃電......
法棍泡芙
圖片來源：小紅書@王拉芳
關鍵詞：巨巨巨酥脆
肉眼鑒定：粗糙的木枝條，和閃電泡芙是兄妹倆，妹妹愛美，哥哥就略顯粗糙。不捯飭就出門是樸實無華的美味。
味蕾體驗：一根脆皮法棍泡芙的誕生必是浸潤著黃油的香氣，外加在堅果粒堆中撒潑打滾。一口下去酥得掉渣。
一些歪理：泡芙屆“渣男”，不酥不脆不掉渣，這輩子打光棍。
車輪泡芙
圖片來源：小紅書@ALICE BAKERY小貓
關鍵詞：圈圈圓圓圈圈、100%的法國基因。
肉眼鑒定：隸屬于甜甜圈的嫡親，形似貝果。
味蕾體驗：和一般的泡芙內陷不同，這一款的奶油里直接橫向剖開裸露著。奶油口感更加緊實綿密，榛子味的卡仕達醬如絲綢般從齒間劃過，濃郁極了。
最佳搭配：車輪泡芙和杏仁片是絕配。
一些歪理：一位酷愛自行車運動的甜品師將泡芙制作成了自行車車輪的形狀，并將其命名為【Paris-Brest】。
是真的，車輪泡芙又叫布雷斯特泡芙，它起源于著名的環法自行車大賽，比賽從巴黎出發，途經布雷斯特，最后又折返至巴黎。
左圖來源：小紅書@Hui
右圖來源：小紅書@你算哪塊小餅干吶
修女泡芙
圖片來源：小紅書@Pastry chef- Dragon
關鍵詞：大泡芙小泡芙堆堆坐
肉眼鑒定：你看這造型像不像小雪人？圓圓腦袋、胖胖身體，一位優雅的泡芙女士就出現了！
味蕾體驗：基礎版的泡芙球中間用奶油維系著感情，看到奶醬、糖粉、水果的層出不窮的裝飾，你大概也清楚了這無關口味的比拼，而是選美大賽。
進階搭配：修女泡芙可以不局限于雙層，堆堆樂，總之是位修女造型即可。
一些歪理：它曾出演過《布達佩斯大飯店》，就是那款隱藏著秘密武器的粉色甜點。因為造型像穿著罩袍的修女，因此得名為【修女泡芙】。
左上來源：小紅書@Y E L O.S.8
左下來源：小紅書@小黛
右圖來源：小紅書@阿lian吖
其實還有一款泡芙名為【修女的屁】，將mini版泡芙油炸之后撒上砂糖即可，一口咬下去能感受到泡芙的釋放的空氣。
圣多諾黑
關鍵詞：鑲嵌”寶石“的泡芙球們，在冬季嬌氣上市。
肉眼鑒定：底部是千層酥皮或是餅干底，環繞的小泡芙像一顆顆寶石般，嵌進了這座皇冠里。
味蕾體驗：泡芙球疊加buff，口感也是五重沖擊。撻底酥脆、泡芙面淋著焦糖味的脆殼、松軟的泡芙、輕盈的鮮奶油、最后再用香緹奶醬填補進每一處縫隙中，胰島素發出警告了。
一些歪理：圣多諾黑是甜點之神的名字。
左圖來源：小紅書@Dolores Zhai
右圖來源：小紅書@巴啦啦小仙女
進階搭配：一顆泡芙球叫Chou，兩顆叫修女，四顆叫圣多諾黑，不計其數堆成山則叫【塔】。圣誕可以沒有圣誕樹，但不能沒有泡芙塔，泡芙球組合出拳，重磅出擊。
左圖來源：小紅書@鴨鴨覓食記
右圖來源：小紅書@橘子de紅茶
像黃多多這樣在家自制泡芙，沒點幾年的烘焙技藝在身，難度系數很高。泡芙的關鍵在于酥皮，而正確開酥絕對是新手小白的噩夢。
本CO還不了解大家嘛，吃是非常想吃的，但動手，那必不可能。這個時候少不了泡芙屆的天花板來助助興，動動手指點上外賣，或是外出探店尋覓一番，已經能預想到酥脆外皮配合一口咬下去在嘴里爆開的奶油，這滿足感，誰懂？
一說到想吃泡芙，打開外賣軟件就能點到的便是西樹泡芙，他們家的泡芙國民知名度很高。作為一家連鎖的泡芙專賣店，不僅是餡料種類選擇多，就連泡芙酥皮也能讓你選上一番：原味曲奇、可可曲奇、千層酥皮。論酥脆程度來說最推薦可可曲奇，千層酥皮雖然也掉渣，但更多的是暄軟韌勁，要想一口咬下去咔嘣脆，還得是曲奇外皮。
圖片來源：小紅書@小肥咩咩醬
每一泡芙里都擠滿了卡仕達醬，咬一口就會爆漿，本CO最愛可可曲奇抹茶泡芙，細膩順滑的卡仕達醬帶著些許抹茶的清香，清甜而不膩。
圖片來源：小紅書@小肉肉金金
西樹泡芙
參考價格：17元/個
當時在追《心動的信號5》時，就發現嘉賓們在吃這款泡芙，果然大家對待美食的眼光都是一致的，每每路過這家店總會被馥郁的奶香、堅果香氣迷得走不動道。
店內招牌是原味棒棒泡芙，他們家的泡芙都隸屬于法棍泡芙系列，長條的樹枝形狀，外皮酥脆裹滿扁桃仁粒，內陷是香濃絲滑的香草卡仕達醬，一定要挑選新鮮出爐的趁熱吃，嘶哈嘶哈被燙得下不了嘴，而奶醬剛好中和了這股熱騰勁兒，口腔中充斥著奶香味道。
圖片來源：小紅書@哈皮吐泡泡
ZAKUZAKU
參考價格：17元/個
就算是為它的顏值買單，我也心甘情愿。閃電巴黎由法國甜品教父Christophe Adam創立，是全球首家閃電泡芙的專賣店，今年首次開在了北京王府中環商城內，咱大北京也能享受到藝術與美味結合的精致法式下午茶嘍。
圖片來源：小紅書@暖暖
柜臺內五顏六色的閃電泡芙看著就滿心歡喜，圣誕限定的小雪人造型、雪花飄、可愛麋鹿，精致小巧的玲瓏，每一個都在審美點上跳動。常規款的出品也是經過精心設計，每一種味道對應著一種造型，散發著獨特的魅力，誘惑著味蕾。
圖片來源：小紅書@Kkkkkkkiko_777
閃電巴黎L’eclair?De?Genie
參考價格：38元/個
在澳門吃蛋撻，在香港吃泡芙。想在他們家吃上一個泡芙，人均點單時間都在半小時以上，火爆程度可見一斑。這家是香港本地的牌子，連續五年登上了米芝蓮街頭小吃推薦榜單，來香港旅游的小伙伴們別錯過了。
左圖來源：小紅書@joey
右圖來源：小紅書@小佳啵唧
店內的招牌是焦糖燉蛋泡芙，光聽這個名字就非常想嘗試，表面覆蓋著一層脆脆的焦糖，內陷是爆漿芝士、忌廉和香草籽的三重混合口味，混搭在一起的口感十分順滑又綿密，層層遞進，是當之無愧的no.1口味。
圖片來源：小紅書@Xxling
Owl’s Choux. Gelato. Coffee
參考價格：36元/個
愛吃泡芙，愛吃它一碰就掉渣的外皮，也愛它奶油餡在嘴里爆開的滿足感，一口一個，酥、脆、軟、綿，治愈著冬日小情緒～上面這幾家誰是你的心頭愛呢？
圖片來源：?新浪微博? / 小紅書
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