美食，普羅大眾的口舌之快，中華傳承的文明淵藪。從“食不厭精”的禮之所在，到“味欲其鮮，趣欲其真”的生活況味，匯聚為傳統(tǒng)文化里“食文化”的源遠(yuǎn)流長。過往的影視作品中，美食作為重要的生活元素雖從未缺席，但真正將美食提升到文化傳承層面的并不多見。
在這方面，2月22日起在芒果TV獨(dú)播的《尚食》顯現(xiàn)出不同的巧思與格局。
在明清這座“食文化”高峰的起點(diǎn)上，《尚食》以后宮尚食局為背景，展示了姚子衿等掌膳對中華美食技藝的追求，回溯宴飲風(fēng)尚，傳遞特色風(fēng)味，展現(xiàn)中華美食文化的博大精深。以視聽為入口，以文化為指向，《尚食》打開了感知傳統(tǒng)文化的全新視角，開播后已經(jīng)先后獲得了中國日報(bào)、環(huán)球時(shí)報(bào)等主流海外媒體的點(diǎn)贊。
《尚食》以少女姚子衿在尚食局的成長為脈絡(luò)。可以想象，這必然是一次傳統(tǒng)美食的視聽大賞。如尚食局為使節(jié)團(tuán)準(zhǔn)備的珍貴食材藏香豬，飲山泉、吃野生人參和松蕈長大，以其脊骨煲湯烹煮前腿肉打成的獅子頭，讓彈幕飄過一片“饞了”字樣。已經(jīng)播出的內(nèi)容里，還可以看到如糖醋活鯉魚、香花魚絲、菊花暖鍋等做工精巧的菜肴和包兒飯、醉?xiàng)椀让傂〕浴?br/>
經(jīng)過長達(dá)七八個(gè)月的考據(jù)和研究后，該劇最終呈現(xiàn)的美食，僅標(biāo)注過菜名的菜品就大約有200種，整體制作涉及到的菜肴多達(dá)上千道，而且這些美食大部分都有歷史文獻(xiàn)可依。呈現(xiàn)古代庖廚絕藝的背后，是以匠心呈現(xiàn)絕味的幕后團(tuán)隊(duì)。
美食拍攝在行業(yè)內(nèi)歷來都是技術(shù)難題，而在《尚食》里，美食的呈現(xiàn)達(dá)到了頂級(jí)紀(jì)錄片的程度，依照最高規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場精心烹飪菜品、而非由道具呈現(xiàn)，讓觀眾得以獲得從視聽到味覺的通感。
在此基礎(chǔ)上，全劇幾乎涵蓋了我國各大菜系，更真實(shí)復(fù)原了古籍中記載的名菜，打造了豐富、精彩的中華美食圖鑒。烹飪之巧，賞色之美，名饌之全，是觀眾從感官上體味“食文化”的入口，也成為傳遞傳統(tǒng)文化親切、有煙火氣的感性入口。
提到刀魚之美，會(huì)有詩“河豚愧有毒，江鱸慚寡味”贊其味；一道錦繡神蝦飯，會(huì)列舉《本草拾遺》《太平縣志》中的記載展示美食傳承。美食可以風(fēng)雅，文化也有溫度，通過傳遞古代生活的風(fēng)情與蘊(yùn)藉，《尚食》以全新視角讓大眾看到，原來文化就在身邊。
凝聚文化記憶、禮贊文化傳承的《尚食》格局
在為使節(jié)團(tuán)準(zhǔn)備的菜色中，姚子衿沒有奉上山珍海味，帶來的是清蒸檳榔芋、茴香蠶豆、盤龍黃瓜和葡萄酒這樣的日常飲食。看似簡單，這幾道菜的食材卻是當(dāng)年張騫出使西域帶回的種子，歷經(jīng)歲月在中華大地生根發(fā)芽，轉(zhuǎn)化為千變?nèi)f化的美食。千年后的“簡單”，卻書寫著蕩氣回腸的往事，鐫刻著中華文化交流的傳統(tǒng)與互利。
“食之道乃天之道。”《尚食》不僅僅是依托食物本身講好中國故事，更呈現(xiàn)了美食背后所連接著的傳統(tǒng)文化記憶和中國人的文化精神。
該劇也展示了姚子衿、蘇月華、殷紫萍這些美食傳承者的形象，她們有以巧思應(yīng)對困難力爭上游的不屈不撓，也有作為女性實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的勵(lì)志一面。正是在這些秉承求索、求真精神的傳承者手中，中華美食不斷推陳出新、超越時(shí)間，成為打通情趣與情感的文明蘊(yùn)藉與溫暖傳承。
戲里故事與戲外生活，讓我們更能理解姚子衿認(rèn)為美食是“促進(jìn)人與人、不同文化之間溝通的橋梁”的理念。時(shí)至今日，中國飲食作為具有標(biāo)簽性質(zhì)的文化符號(hào)，在大眾乃至全球范圍內(nèi)表現(xiàn)出傳播層面的代表性站位。而《尚食》帶我們回到了這種文化的原點(diǎn)，其中的食材、菜肴如今走入尋常百姓家，人文情懷與傳統(tǒng)文化的交融，成就了該劇以小見大、以點(diǎn)帶面的傳統(tǒng)文化傳播格局。
以美食破題，《尚食》成為以文藝作品傳遞傳統(tǒng)文化的一次有益嘗試，其新視角、新格局，或許可以為后來的傳統(tǒng)文化相關(guān)作品提供參考。
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