螺螄粉為什么臭？螺螄粉是哪里的特產(chǎn)？看完文章你就了解了

螺螄粉為什么臭?喜歡吃螺螄粉的小伙伴都知道螺螄粉是臭臭的，但是卻不太了解他為什么是臭臭的，今天小編就來給大家講講吧。

螺螄粉會(huì)臭主要是因?yàn)槠渲械乃峁S輔料，螺螄粉里面腌制酸筍的味道，酸筍是螺螄粉中唯一經(jīng)過發(fā)酵的食材。

發(fā)酵過的食物多多少少都有一點(diǎn)獨(dú)特的味道。酸筍的味道聞起來確實(shí)有點(diǎn)酸臭，因?yàn)樗峁S在發(fā)酵的過程必然要產(chǎn)生這個(gè)味道，而這個(gè)味道也是螺螄粉的特點(diǎn)。

在螺螄粉加工過程中，熱辣結(jié)合使得各種氣味物質(zhì)加速揮發(fā)，讓人在吃完之后仍余下繞梁三日的微醺，欲罷不能。吃螺螄粉千萬不能少了酸筍，這是螺螄粉的“魂”，沒有了酸筍的螺螄粉就變色索然無味，也就不叫螺螄粉了。

螺螄粉是哪里的特產(chǎn)?

螺螄粉是廣西柳州的特產(chǎn)。

螺螄粉兼有辣、鮮、酸、燙等幾種風(fēng)味。柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。

螺螄之名來自湯底，螺螄粉的湯底是用螺螄(石螺)，豬骨和藥材熬制而成，螺肉鮮，豬骨香，辣油飄過滿嘴爽。傳統(tǒng)的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸筍、腐竹、榨菜、黃花菜、酸豆角，另外螺螄粉店都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續(xù)煮成的，吃起來有一些螺螄的鮮味。

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