酸菜魚怎么樣做才又嫩又滑?好多小伙伴是不知道的，今天小編就來給大家分享一下吧，感興趣的小伙伴可以進來參考看看哈。
1、500g魚肉改刀，放入碗中，加入10g鹽，10g淀粉，20g蛋清腌制十五分鐘，起鍋燒油，倒入20g，姜20g蒜20g泡椒，炒香，放入100克魚排，煎至兩面金，加入100ml開水。
2、加入200g酸菜，10g鹽，十克胡椒粉，10g白醋，煮五分鐘，撈出鋪盤底，湯里放入魚，燙89秒撈出，放入10g花椒，10克辣椒潑上熱油即可。
酸菜魚是哪里的名菜?
酸菜魚是重慶的名菜。
酸菜魚這道菜十分的經典，是中國特色菜之一。不僅口感酸辣爽口，里面主食材魚肉還擁有豐富的優質蛋白，是非常健康的一道菜。這道菜在大街小巷廣為流傳，很多小伙伴雖然經常會吃到這道菜。但是卻不知道酸菜魚是哪里的菜系。如今吃酸菜魚也成了一種潮流。
事實上，酸菜魚屬于川菜，最開始起源于四川重慶，這道菜以其獨特的調味和烹調工藝而聞名。它以新鮮的魚兒和四川民間自制腌制的泡菜制作而成。這是四川大街小巷都能吃到的一個家常菜，它的魚肉十分新鮮嫩滑，魚湯酸甜可口，微辣但不油膩。
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