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現代罐頭食品誕生至今已有200多年歷史，雖然食品生產技術日新月異，各種加工食品琳瑯滿目，但罐頭作為一種安全、衛生、營養、方便的食品，一直與人們的生活密切相關，在航天、軍需、賑災、勘探、旅游和日常生活等場景中扮演重要角色。
罐頭產業是我國傳統食品產業，多年來在供應內需、出口創匯、服務“三農”、滿足健康消費、穩定擴大就業等方面發揮著重要作用。罐頭產業是提升農產品附加值的典型行業和有力抓手。罐頭產業原料的生產、收購和供應源自鄉村，發展罐頭產業對于提高農產品附加值、增加農民收入、實現農村經濟良性循環具有重要價值。
鞏固和開拓國際市場是我國罐頭工業的重要方向。罐頭食品是許多海外消費者日常膳食的重要組成部分。在歐美國家，人均罐頭年消費量可達50—90公斤。疫情期間，尤其是2020年，美國肉類罐頭、鷹嘴豆罐頭、金槍魚罐頭銷量同比增長分別為31.8%、25.6%和24.9%，德國蔬菜罐頭銷量大漲80%，水果罐頭銷量增長70%。突如其來的疫情讓罐頭食品的應急保障屬性凸顯出來，罐頭食品贏得更多青睞，這對我國罐頭產業而言也是重要機遇。
我國是世界罐頭生產和出口大國。當代罐頭工業在70多年發展歷程中，小規模、多品種、小批量、以單機及手工操作為主的生產型罐頭廠，成長為大中小各具特點、基本實現專業化、機械化的生產經營型罐頭企業。但我國罐頭工業整體的機械化、自動化、智能化程度與國際先進水平相比還有不小差距，安全優質穩定的原料基地建設尚不能適應生產發展需要，在國際市場上缺乏強勢品牌，行業短板亟待補齊。
以科技創新引領產業轉型升級，助推行業向質量型效益型邁進。產業能否持續穩定發展，關鍵在創新。以黃桃、柑橘等為代表的水果罐頭自動化生產線日漸成熟，加工流程加快，效率不斷提升；馬口鐵超薄罐制造技術有效節省制罐材料成本，減少資源和能源消耗；覆膜鐵新型材料研制成功，填補國內空白，成為罐頭食品包裝首選。罐頭企業在實現加工機械化、自動化方面取得一定成效，提高了產品競爭力，但仍需持續發力。
延伸產業鏈、提升價值鏈、完善供應鏈是產業提質增效的“金鑰匙”。加強出口大宗品種產前分析、對策共商、規則共建，堅持倡導原料價格合理，保護農民利益，不壓價傷農，守住產業底線。穩定出口價格，以銷定產，保證加工利益，守住利潤關口，推動行業企業間優勢互補、協同發展、互利共贏。
深入實施質量提升行動，推動罐頭產業“增品種、提品質、創品牌”。引導各原料產地將罐頭品牌與地區品牌有機結合，兼容并進，推動罐頭食品與各產地地理標志、環境條件和資源優勢融合發展，實現品牌疊加效應。推動罐頭食品品牌和農業品牌建設同步，共同促進農業質量效益提升。
我國罐頭工業須與時俱進，不斷創新，努力實現從罐頭生產大國向罐頭生產強國的轉變，為人們奉獻更加安全、營養、美味、便捷的罐頭食品，豐富消費者餐桌上的選擇。
（作者為中國罐頭工業協會理事長）
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